Palomino fino « En Rama » Tosca Cerrada 2016

Palomino fino « En Rama » Tosca Cerrada 2016

27,45 $ la bouteille

VIN BLANC
VINO DE LA TIERRA DE CADIZ, MARIO ROVIRA, ESPAGNE
Caisse de 6 bouteilles

Prix à la caisse : 164,70 $
PRENDRE NOTE : les vins en importations privées peuvent seulement être commandés à la caisse (de 6 ou de 12 bouteilles selon le produit, comme indiqué).

Catégories : , , Étiquette : Product ID: 1686

Description

Vino de la Tierra de Cadiz, Mario Rovira, Espagne

Vin non filtré, présentant un léger voile naturelle.
Agriculture raisonnable.

Un vin blanc sec, à 100 % cépage palomino fino, élevé en fûts (bota) ayant précédemment contenu un vin de Manzanilla (type de jerez ou sherry) – donc contient encore dans la bouteille un léger  voile de levures naturelles, nourrissant ainsi le vin. Il en résulte donc un vin blanc sec, à la manière des vins de Jerez (sherry) en Andalousie, plus particulièrement des vins de Manzanilla, mais non fortifié, qui au final n’a un degré d’alcool que de 12,5 % – contrairement à 15 à 20% degrés pour les vins de Jerez (sherry).

Le vin est élaboré par Mario Rovira, propriétaire et oenologue de la cave Akilia, dans le Bierzo, où il élabore de superbes vins rouges et blancs, mais ici, pour cette cuvée de Palomino fino « En Rama » Tosca Cerrada 2015, il élabore ce vin avec la cave Delgado Zuleta, installée à Sanlucar de Barrameda, en Andalousie, dans la région de Jerez.

NOTE DE DÉGUSTATION

Couleur : robe d’un jaune doré clair, avec un léger voile naturelle.

Nez : aromes salins et iodés, rappelant les vins de Jerez, plus particulièrement de Manzanilla, aux notes de fruits jaunes murs et de fruits secs, comme les noix fraîches et noisettes, d’une belle intensité et d’une prenante complexité.

Bouche : le nez se confirme en bouche, dû à son intentionnelle oxydation ménagée qui peut faire penser aux vins de Jerez, tout comme au vin jaune du Jura, mais en plus subtil, ses fruits secs et ses aromes salins nous transportent dans le sud de l’Espagne permettant de fabuleux mariage avec les charcuteries notamment le jambon cru espagnol, les plats rehaussés de fruits secs, ainsi que les fruits de mer et sans oublier tous les plats utilisant le curry.

BODEGA AKILIA/BIERZO

Installé dans le Bierzo, Mario Rovira, qui a fait ses classes en France, plus particulièrement à Bordeaux, fait partie de la jeune génération montante de futures étoiles de cette région phare d’Espagne. Il élabore aussi des vins blancs avec la cave Delgado Zuleta à Sanlucar de Barrameda, en Andalousie, dans la région de Jerez, dont le Palomino fino « En Rama » Tosca Cerrada 2015, disponible depuis la mi-mars 2018 chez Les Vignerons de Chartier.

HISTOIRE DU DOMAINE AKILIA/BIERZO

Quand les romains arrivèrent dans le Bierzo, fascinés par la grandeur des montagnes qui se dressèrent devant eux, ils observèrent la présence d’un grand numéro de “Aquilias” (aigles) que survolèrent les montagnes, leur donnant ainsi le nom de Montagnes Aquilianos.

Le vignoble, situé sur les flancs des Montagnes Aquilianos et influencé totalement par ses caprices climatiques, transmet aux vins un profil très caractéristique et pour cela, ils se méritent le nom de “Akilia”.

Akilia est né avec la volonté, l’effort et l’illusion pour récupérer de vieux vignobles de variétés autochtones, comme c’est le cas du cépage Mencia, dans un environnement d’un intérêt viticole d’une grande beauté, comme est le Bierzo.

Avec une superficie totale de 4 hectares (Ha), les vignobles de Akilia se divisent en trois parcelles, Villarín, Fontairo y Valdesacia, différenciés autant pour son orientation que pour sa topologie du sol.

Le vignoble de très vieilles vignes tient une densité de plantation de 4.400 pieds à l’hectare, des cépages Mencia et Palomino fino, formés en taille gobelet et âgés entre 75 et 112 ans.

VIGNOBLES D’AKILIA/BIERZO

Villarín: 1 hectare de vignoble de vignes de 92 ans d’âge situé en un flanc orienté à l’est avec un sol franc-sableux sur quartz et ardoise.
Fontairo: 2,5 hectares de vignoble de vignes de 75 ans d’âge situé un flanc orienté à l’ouest avec un sol franc argileux sur ardoise.
Valdesacia: 0,4 hectare de vignoble de vignes de 112 ans d’âge situé sur le flanc orienté au nord sur sols de quartzite.

La culture du vignoble se fait en mode agriculture raisonnée, en essayant de comprendre et respecter à tout moment les procédés BIO (biologiques) qui permettent un développement durable du vignoble et de la faune utile.

VINIFICATION DES VINS D’AKILIA/ BIERZO

Avec l’intention de respecter au maximum les particularités de la vigne, la vendange se réalise sans sur-mûrir les cépages, en cherchant des degrés alcooliques assez bas,  des vins frais et sans trop d’extraction en cave.

La vendange se fait de forme manuelle en caisses, vinifiant les parcelles par séparé en cuves de ciment avec des températures contrôlées durant toute la fermentation alcoolique.

L’élevage du vin se réalise durant 12 mois en barriques de chêne français de 225 litres, 228 litres et 300 litres.

Millésime 2015 : Une des années les plus chaudes et sèches de l’histoire. Hiver  très sec et cycle végétatif marqué par le manque d’eau et hautes températures durant la maturité. Vins avec un degré d’alcool légèrement plus élevé, à l’acidité plus basse, mais avec beaucoup de fruit, de texture et d’éclat.

Millésime 2016 : Année pluvieuse causant des problèmes sanitaires dans les parcelles avec moins  d’ensoleillement qui est arrivé à affecter près de 40% de la production, résultant en une année de rendements très bas, mais de qualité très élevée une fois effectuée la sélection sévère des meilleurs grappes.

Informations complémentaires

Cépages

Palomino Fino (variété autochtone)

Degré d’alcool

12,5 % vol

Type de vin

« En Rama », 7 mois élevage en fûts (bota) de manzanilla, dont 4 mois sous voile, à la manière des vins de Jerez/Sherry, mais non fortifié